ตำนานเทพเจ้า : แบงค์กงเต๊ก

เทพเจ้านั้นซ่อนอยู่ทุกที่ วันนี้เราขอแนะนำ เทพเจ้าที่ซ่อนอยู่ในแบงค์ค่ะ

แบงค์ที่ว่าก็คือแบงค์กงเต็ก ที่ลูกหลานนิยมเผาพร้อมกับกระดาษเงินกระดาษทอง เพื่อส่งไปให้บรรพบุรุษใช้ในกิมอังค่ะ

ตรงกลาง ทุกคนก็คงจะพอเดาออกนะคะว่าท่านนี้คือใคร
ท่านก็คือเง็กเซี่ยนฮ่องกงนั่นเองค่ะ แต่เทพเจ้าอีก 8 องค์นั้น บางคนอาจยังไม่ทราบ..

คำใบ้ก็คือ เทพเจ้าทั้ง 8 องค์ ค่ะ!
บางคนคงจะร้องอ๋อกันแล้วว่าเทพเจ้าทั้ง 8 นี้คือใครใช่แล้วค่ะ

เทพเจ้าทั้ง 8 นี้ก้คือ โป๊ยเซี่ยนนั่นเองค่ะ :)

เริ่มที่ท่านแรกเลยนะคะ 'เง็กเชียนฮ่องเต้'

เง็กเซียนฮ่องเต้ หรือ เง็กอ๋องไต่เต่ หรือ หยกอ๋องฮ่องเต้ หรือ หยกอ๋องส่องเต่ หรือ หยกอ๋องไต่เทียนจุน เหล่าโจ้วกง หรือ สมเด็จพระจักรพรรดิหยก หรือ เหวินเทียนจิ่วไจ้อิ้ว หวงเทียนจุน หรือ อิ้วหวงซังตี้ หรือ อิ้วหวงต้าตี่ หรือที่รู้จักกันดีในนาม ทีกง หรือ เทียนกง แปลว่า ปู่สวรรค์ หรือปู่ฟ้า เป็นเทพเจ้าสูงสุดของจีน

ทรงเป็นองค์พระมหาจักรพรรดิที่ปกครองเทพทั้ง 9 ชั้น ที่ประกอบด้วยเทพเป็นหมื่นๆองค์ ทรงมีอำนาจเหนือสรรพสิง ทั้งดิน ฟ้า หรือ มนุษย์

เซียนองค์ที่ 1 หลีทิก๊วย หรือ ทิก๋วยลี้

เซียนแห่งยา และการรักษาโรคภัยไข้เจ็บ

เซียนองค์ที่ 2 ฮั่นเจ็งหลี

เซียนแห่งโชคลาภ

เซียนองค์ที่ 3 ลื่อทงปิน หรือ ลื่อทงบิน

เซียนแห่งธุรกิจการค้าอุตสาหกรรม ปัญญาชน จินตกวี

ถ้าผู้ใดปรารถนาให้ค้าขายมีกำไรร่ำรวยเป็นเศรษฐี ให้จุดธูปและอธิษฐานถึง เซียนลื่อทงปิน

เซียนองค์ที่ 4 เตียกั๊วเล้่า หรือ เจียงกั๊วเล้า

เซียนแห่งความมั่นคง อายุยืน สุขภาพดี

เซียนองค์ที่ 5 น่าใช่ฮั้ว หรือ น่าใช้หัว

เซียนแห่งมวลบุปผาชาติ ความอุดมสมบูรณ์

เซียนองค์ที่ 6 ฮ่อเซียนโกว หรือ ฮ่งเซียนไกว

เซียนแห่งความดีงาม ความซื่อสัตย์ กตัญญู เกษตรกรรม

ผู้ใดปรารถนาให้ตนมีอายุยืนนาน มีรูปร่างสวยงาม มีสติปัญญาดี ให้จุดธูปเทียนบูชา และอธิษฐานถึง เซียนฮ่อเซียนโกว

เซียนองค์ที่ 7 ฮั่นเซียงจือ

เซียนพยากรณ์ ผู้หยั่งรู้ และการดนตรี

ผู้ใดปรารถนาให้ตนเป็นนักประพันธ์และนักกวีที่มีชื่อเสียง ให้จุดธูปบูชาอธิษฐานถึง เซียนฮั่นเซียงจือ

เซียนองค์ที่ 8 เช่าก๊กกู๋

เซียนแห่งตำแหน่งยศฐาบรรดาศักดิ์ ราชการและพนักงาน ความซื่อสัตย์

และนี่ก็คือเทพทั่งหมดที่อยู่บนแบงค์กงเต็กค่ะ :)

http://www.panmai.com/CrownofThorns/AnglesLegend/AngelsLegend.shtml

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=wildbirds&month=09-2007&date=08&group=1&gblog=18

บ๊ะจ่าง

ส่วนผสม

- ข้าวเหนียวอย่างดี (แช่ข้ามคืน)
- ใบไผ่ (ต้องต้มล้างให้สะอาด)
- เชือกตัดแบ่งแล้วมัดเป็นกำๆละ 10 เส้น
- เครื่องต่างๆ ได้แก่ หมูสามชั้น (ถ้าไม่ชอบมันใช้สันในก็ได้)
- เห็ดหอม
- ถั่วลิสง
- กุนเชียง
- แปะก้วย
- กุ้งแห้ง
- กระเทียมสับหยาบ
- ไข่เค็มแดงผ่าครึ่ง
- และเครื่องอื่นๆ ตามใจชอบ เช่น เผือกกวน เป็นต้น
- ปรุงรส ได้แก่ พริกไทย ซอสปรุงรส ผงพะโล้ น้ำตาล และรสอื่นๆ ตามชอบ

**เคล็ดลับการเตรียมส่วนผสม
- หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ หมักด้วย พริกไทย ซอสปรุงรส น้ำตาล ผงซุบไก่ และเกลือนิดหน่อย
- ใบไผ่ ต้องตัดปลายใบทิ้งจะได้ไม่แข็ง นำไปต้มจนเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาล้างให้สะอาดทีละใบ
แช่น้ำไว้พอจะห่อก็ค่อยเอามาสะเด็ดน้ำ
- เห็ดหอม ล้างให้สะอาด แช่น้ำ จนพอง บีบให้แห้ง แล้วนำไปเจียวให้หอม ก่อนที่จะใส่ซอสปรุงรสนิดหน่อย
- ถั่วลิสง ต้องล้างสะอาดแล้วต้ม ให้นิ่มล้างสะเด็ดน้ำแห้ง เตรียมไว้
- แปะก้วย ซื้อที่เขาต้มสุกมา ก็มาล้างอีกครั้ง แล้วก็ต้องต้มน้ำทิ้งอีกสองครั้ง(จะได้ไม่ขม)
ครั้งที่ 3 ให้ต้มในน้ำสะอาดและใส่น้ำเชื่อมพอประมาณ (ระวังจะหวานมาก)
- กุนเชียง หันแล้วทอด ให้เกรียมหอม

วิธีทำ

1. เริ่มจากผัดข้าวก่อนเพื่อจะให้ข้าวหอม มีรสชาติ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ไม่ต้องเหลือง หลังจากนั้นใส่กุ้งแห้งลงเจียวตาม สักพักใส่ถั่วสิสงลงผัด
2. ปรุงรสตามใจชอบด้วย ซอสปรุงรส พริกไทย ผงพะโล้ น้ำตาล เกลือนิดหน่อย
3. ผัดให้หอม จากนั้นนำข้าวเหนียวที่แช่น้ำ สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน พักทิ้งไว้
4. หลังจากนั้นมาถึงการห่อ โดยนำใบไผ่ที่ล้างสะอาดแล้ว ห่อเป็นกรวย ใส่ข้าวเหนียว แล้วก็ตามด้วยเครื่องต่างๆ ได้แก่ ไข่แดง เห็ดหอม แปะก้วย หมู กุนเชียง และเครื่องอื่นๆ จากนั้นตามด้วยข้าวเหนียวอีกชั้น แล้วห่อมัดด้วยเชือก นำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก

ขนมไหว้พระจันทร์

ทำแป้ง

ส่วนผสม
น้ำเชื่อม และแป้งหมี่
วิธีทำ

1. นำแป้งหมี่มานวดพอเหนียวปั้นได้ 

2. พักทิ้งไว้ประมาณ 15 -20 นาที จากนั้นนวดจนแห้งกับน้ำเชื่อมเข้ากันดี
หากเนื้อแป้งเหลวหรือแข็งไป ให้เติมแป้งหรือน้ำเชื่อมเข้าไปได้

ทำไส้ มี 3 แบบด้วยกัน เลือกได้ตามใจชอบ ดังนี้


ไส้เม็ดบัว
ส่วนผสม
ลูกบัว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำมันถั่วลิสง

วิธีทำ
1.นำลูกบัวมานึ่งแล้วบดให้ละเอียด
2.จากนั้นผสมกับน้ำตาลทรายตามความชอบ ใส่น้ำมันที่ผสมระหว่างน้ำมันถั่วลิสงกับน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เกิดความเงาและลื่นคอเวลารับประทาน

ไส้ถั่วดำ
ส่วนผสม
ถั่วดำ ถุงแป้ง และน้ำตาล

วิธีทำ
1.นำถั่วดำไปต้ม
2.จากนั้นนำไปบด ล้างด้วยน้ำสะอาด กรองเอาส่วนกากทิ้ง ใช้แต่ส่วนเนื้อใส่ในถุงแป้ง
3.ทับถุงแป้งด้วยไม้หรือหินหนักๆ ให้น้ำในถุงออกมา
4.นำส่วนเนื้อที่ได้ในข้อ 3 ไปผสมน้ำตาลแล้วนำไปกวน

ไส้ทุเรียน

ส่วนผสม
เนื้อทุเรียน หรือในกรณีที่หมดหน้าทุเรียน อาจใช้ทุเรียนกวนที่มีขายทั่วไปก็ได้
วิธีทำ
1.บดเนื้อทุเรียน
2.นำไปกวน

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์

1. ปั้นไส้เป็นก้อนกลม และปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่ากันกับไส้ เวลาจะห่อ ตีแป้งให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้แล้ว
ห่อให้มิด แล้วใช้แป้งสาลีลูบก้อนขนมที่ห่อแล้ว เพื่อป้องกันการติดพิมพ์
2. ใส่แป้งหมี่ในพิมพ์แล้วเคาะออก เพื่อให้ตัวพิมพ์ล่อน อัดก้อนขนมใส่ลงในแป้นพิมพ์ให้แน่น (ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยเวลาฝึกฝนสักเล็กน้อย) หลังจากนั้นเคาะขนมออกมาใส่ถาด นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200-250 องศาเซลเซียส ใช้เวลาราว 15-20 นาที
3. ก่อนอบ ตีไข่ไก่หรือไข่เป็ดให้ขึ้นฟู กรอง แล้วใช้น้ำไข่ทาทั่วขนมเพื่อให้เกิดความมัน เงา และสวยงาม
ขนมไหว้พระจันทร์ที่ดี ผิวนอกจะมันเงา แต่ไม่ดำ ไส้ขนมหวานแต่ไม่หวานจัด เปลือกที่หุ้มไส้จะต้องนุ่มและบาง

ซาลาเปา

ทำแป้ง มีส่วนผสม 2 ส่วน ดังนี้

ส่วนผสม (1)
แป้งบัวแดง น้ำตาลทราย น้ำสะอาด และยีสต์
วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2.นำไปใส่ไว้ในภาชนะกันลมหมักไว้ 1 ชั่วโมง
ส่วนผสม (2)
น้ำสะอาด แป้งบัวแดง ผงฟู เนยขาว และน้ำตาลทราย

วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2.เอาส่วนแรกที่หมักไว้มานวดรวมด้วยกัน นาน 1/2 ชั่วโมง ต้องนวดด้วยมือให้เนียนมากๆ แป้งจะได้นิ่มฟู

ทำไส้หมูสับ

ส่วนผสม
กะหล่ำปลีซอย หมูบด ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำมันงา ขิงสับละเอียด และพริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ให้เอาทุกอย่างมาผสมกันแล้วนวดจนเหนียว
2.นำไปแช่เย็น
3.จากนั้นนำมาห่อแป้งที่ทำเตรียมไว้เรียบร้อยแล้วในส่วนแรก ก็จะได้ซาลาเปาอร่อยๆ ออกมาแล้ว


**เคล็ดลับ
แป้งขนมจะนุ่มหนึบอร่อยมากแค่ไหน ขึ้นอยู่ที่การกะปริมาณน้ำสะอาดให้ได้ “พอดี”

ขนมอี๊สีชมพู (ขนมบัวลอย)

ส่วนผสม
แป้งหมี่ แป้งมัน สีชมพูผสมอาหาร และน้ำร้อน

วิธีทำ
1.นำแป้งมานวดกับน้ำร้อนจนแป้งไม่เหนียวติดมือ
2.จากนั้นปั้นเป็นตัว
3.ผสมสีชมพู เพื่อให้ได้สีสิริมงคล ต้มกับน้ำตาล เป็นขนมอี๊ในน้ำหวานใสๆ

ขนมเข่ง

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว น้ำสะอาด และน้ำตาลทราย

วิธีทำ1. นำแป้งข้าวเหนียวมานวดผสมกับน้ำ และน้ำตาลทราย ให้ออกเหลวพอสมควร
2. จากนั้นนำไปหยอดลงในกระทงใบตองแห้งที่เตรียมไว้
3. นำไปนึ่งจนสุกดี

ขนมเทียน

ทำไส้
ส่วนผสม
ไส้ขนมเทียนสูตรเค็ม
ถั่วซีก (ที่แช่น้ำไว้แล้ว ประมาณ 1 คืน) กระเทียม หอมแดง รากผักชี และพริกไทย
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันให้ละเอียด
2.จากนั้นนำไปผัดในน้ำมัน แล้วโรยเกลือปรุงรสตามชอบ

ไส้ขนมเทียนสูตรหวาน
ส่วนผสม
เนื้อมะพร้าว และน้ำตาลมะพร้าว
วิธีทำ
นำเนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดผสมเข้าด้วยกันกับน้ำตาลมะพร้าวในสัดส่วนที่หวานพอเหมาะ ตามใจชอบ


ทำแป้ง
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ น้ำสะอาด หญ้านางนวล และใบตองห่อขนม
วิธีทำ
1.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน โดยผสมน้ำสะอาดลงไปตามความเหมาะสม
2.นวดแป้งไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะไม่เหนียวติดมือ
3.จากนั้นใส่หญ้านางนวลเข้าไป เพื่อทำให้แป้งขนมเทียนนุ่มนวลไม่แข็งกระด้าง
4.นำมาปั้นใส่ไส้ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่งจนกว่าจะสุกดี